La tortilla de papas española es un clásico de la gastronomía española, que consiste en una mezcla de huevos batidos con papas y cebolla, cocida en una sartén hasta formar una tortilla firme y dorada por fuera, pero suave y jugosa por dentro. Es un plato sencillo pero delicioso que se puede comer tanto frío como caliente, y que se puede disfrutar en cualquier momento del día como aperitivo, plato principal o incluso como desayuno.
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 6 | Huevos |
| 1 kilo | Papas |
| 2 | Cebollas |
Instrucciones
- Pelar y cortar las papas y la cebolla en rodajas finas. Asegurarse de que las papas estén bien secas con papel de cocina para evitar salpicaduras de aceite.
- En una sartén antiadherente grande, calentar suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo y los lados de la sartén.
- Agregar las papas y la cebolla a la sartén y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que estén blandas pero no doradas. Remover ocasionalmente.
- En un bol, batir los huevos con sal al gusto.
- Con una espumadera, retirar las papas y la cebolla de la sartén y escurrir el exceso de aceite.
- Añadir las papas y la cebolla a los huevos batidos y mezclar bien.
- En la misma sartén, calentar un poco más de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la mezcla de huevos y papas y nivelarla con una espátula.
- Cocinar la tortilla a fuego medio-bajo durante unos 10-12 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior casi sólida.
- Con ayuda de un plato llano grande, dar la vuelta a la tortilla para cocinar el otro lado durante otros 5-8 minutos.
- Cuando esté dorada por ambos lados, retirar la tortilla de la sartén y dejarla enfriar un poco antes de servir.